Solve Recrutement
Location
Lyon 1er | France
Job description
Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Restaurant traditionnel Français réputé situé au coeur de la zone touristique de Lyon, son Directeur de Restaurant h/f
Basé à Lyon Vous intégrez cette institution Lyonnaise indépendante reconnue pour la qualité de ses plats, la finesse de ses dressages et sa cuisine traditionnelle française. Vous êtes autonome sur la supervision de l'établissement : définition des budgets de fonctionnement en lien avec les propriétaires, stratégie de développement, mise en place d'actions cohérentes avec le positionnement de l'établissement Vos affinités avec l'oenologie vous permettront de développer les propositions déjà présentent sur la carte et à terme, d'organiser des allocations. Vous supervisez les achats, les stocks, négociez avec les fournisseurs et en référencez de nouveaux si nécessaire en lien avec le Chef de cuisine. Votre sens de la qualité, des produits locaux et des circuits courts sera indispensable. Vous managez l'équipe stable et compétente (10/15 personnes) : accompagnement, définition des lignes directrices, réunion / brief, recadrage, gestion de la masse salariale Vous veillez à la satisfaction client au quotidien, gérez la relation client ainsi que les réservations. Votre rôle est également opérationnel lors des services pour garantir leur bonne réalisation (jusqu'à 100 cvt/service en haute saison). Expérimenté dans la gestion d'un établissement de restauration, vous avez possédé votre propre structure ou avez été gérant d'un restaurant indépendant ou appartenant à une chaine / franchise. Vous aspirez à une réelle autonomie, vous êtes force de proposition mais aussi capable de travailler en équipe. Vous êtes passionné d'oenologie et vous maîtrisez idéalement une langue étrangère qui vous sera utile dans ce quartier très touristique. Une entrée au capital est envisageable à terme, ainsi qu'une évolution vers la gestion de plusieurs établissements.Job tags
Salary
65k € a 72k €/an
