Agent d'Entretien et de Restauration en Cuisine Centrale H/F
Location
Saint Pierre, La Réunion | France
Job description
Un poste d'Agent d'entretien et de restauration en cuisine centrale (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Education - Service des Collèges - Cuisine Centrale Ligne des Bambous.
L'agent d'entretien et de restauration assure un secteur de production de repas : préparation froide, cuisson, allotissement, conditionnement, refroidissement des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance) sous l'autorité d'un responsable de production dans le respect des règles de l'HACCP.
* Met en place son plan de travail,
* Suit les préconisations du responsable,
* Fabrique des PCEA (Préparations Culinaires Elaborées à l'Avance) à partir des techniques en vigueur dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective,
* Participe régulièrement au conditionnement et à l'allotissement des plats,
* Coordonne et conseille les aides de cuisine à sa disposition,
* Participe au projet de restauration de l'EPLE,
* Remet en état les locaux,
* Aide au nettoyage des matériels de cuisson, de préparation et de manutention,
Conduit le véhicule de service * Poste ouvert au cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux, Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d'Enseignement
* Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée
* Connaissance de la cuisine réunionnaise
* Connaissance des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP,
* Connaissance des produits, des matériels et des techniques de nettoyage,
* Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide,
* Savoir utiliser les matériels,
* Connaissance de l'environnement professionnel et des règles de sécurité,
* Connaissance de l'utilisation des matériels d'une cuisine centralisée,
* Connaissance des techniques de manutention lourde,
* Maîtrise des techniques et règles de conservation de conditionnement et d'emballage,
* Maîtrise des procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission),
* Travail en équipe,
* Respect des horaires et des plannings,
* Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité),
* Discrétion et respect de l'obligation de réserve
Job tags
Salary
