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Location

Draveil, Essonne | France

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Job description

Restaurant Steak House, récemment ouvert, recherche un(e) cuisinier(ière) spécialiste de la viande maturée. Impératif, être expérimenté(e) en : - découpe de 1/4 et 1/2 carcasses de bœuf et d'agneau, en sachant identifier les différents morceaux selon leur destination - sélection des parties nobles du bœuf à mettre en cave de maturation - cuisson des viandes halal et pièces spécifiques Black Angus, en fonction des morceaux : grillées, lokkum, ragoûts, dont spécialités turques - cuisson à la demande, sur table de cuisson mobile en salle, avec mise en scène théâtrale du rituel et des techniques, réalisée face aux clients

Profil recherché

Experience : 5 ans
Compétences :
Dresser des plats pour le service.
découpe de carcasses.
maîtrise de la maturation des viandes.
mise en scène théâtrale de la cuisson face clients.

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Job tags

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Salary