Restaurantleiter und Sommelier (m/w/d)

Location

Bad Zwischenahn | Germany

Job description

Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir ab August oder nach Vereinbarung einen Restaurantleiter und Sommelier (m/w/d).

Als Restaurantleiter und Sommelier (m/w/d) bilden Sie zusammen mit unserem Küchenchef die Doppelspitze des Gourmetrestaurants Apicius.

Dem (Michelin-)Sternenhimmel so nah…
Kreative Küche, erstklassiger Service und ein junges Team erwarten Sie in unserem Gourmetrestaurant.
Sie sind Gastgeber mit Herz und Seele und es gibt nichts Schöneres für Sie als unsere Gäste zu begeistern?
Unter Ihrer Anleitung läuft die Servicebrigade zu Höchstformen auf und die mit Hilfe Ihres Fachwissens empfohlenen Weine bescheren den Speisen eine hervorragende Begleitung?
Dann sind Sie im Apicius genau richtig!
Wir bewirten maximal 28 Gäste pro Abend. Das Apicius hat geregelte Öffnungszeiten von Mittwoch bis Samstag, jeweils abends. An einem weiteren Tag der Woche unterstützen Sie unser Team im Eiden-Restaurant. Hier werden unsere 5-gängige Halbpension und auch à-la-carte Speisen angeboten.

Ihre Aufgaben

• Leitung des Serviceteams (Stationsführung)
• Fachgerechtes Servieren von Speisen & Getränken im Gourmetrestaurant Apicius sowie an einem Tag in der Woche in unserem Hauptrestaurant, dem Eiden-Restaurant.
• Tägliche Abstimmung mit dem Küchenchef
• Herzliche, kompetente sowie fachliche Betreuung unserer Gäste, auch bei Reklamationen
• Schulung, Führung und Kontrolle von Auszubildenden, sowie allen Mitarbeitern im eigenen Bereich
• Schreiben von Dienstplänen, Teilnahme an regelmäßigen Meetings, Koordination und Optimierung der Abläufe im Service
• Professionelle Arbeitsweise nach betriebswirtschaftlichen Gesichtspunkten
• Mitarbeiterführung und -motivation
• Einhaltung der Qualitäts- und Hygienerichtlinien
• Kassenpflege / -programmierung

Wenn eine Sommelierausbildung vorhanden ist, dann zählen folgende Aufgaben ebenso in Ihren Verantwortungsbereich:

• Empfehlungen von Weinen zu Speisen und aktiver Verkauf am Gast
• Verantwortung über den Weinkeller (Einkauf in Zusammenarbeit mit Herrn zur Brügge, Inventur, Überwachung der Bestände, optimale Lagerhaltung)
• Führungen durch unseren Weinkeller mit Hotelgästen sowie Weinproben
• Kalkulation der Weinverkaufspreise
• Erstellung und Gestaltung der Weinkarte, der Weinreise im Gourmetrestaurant sowie schriftliche Empfehlungen zum Tagesmenü im Hauptrestaurant
• Schulung der Kollegen zum Thema Wein
• Mithilfe auf unserem eigenen Weinberg (wenige hundert Meter vom Hotel entfernt)

Ihr Profil

• Ausgeprägte Gastgebermentalität
• Abgeschlossene Berufsausbildung in der Gastronomie oder Hotellerie
• Großes berufliches und fachbezogenes Interesse & Wissen
• Im Idealfall abgeschlossene Sommelier-Ausbildung
• Erfahrung in der Sternegastronomie sowie erste Führungserfahrung
• Ausgeprägtes Qualitäts- und Kostenbewusstsein
• Sehr gute Sprachkenntnisse in Deutsch, im Idealfall Sprachkenntnisse in Englisch
• Gepflegtes Erscheinungsbild und ein Gefühl für Sauberkeit am Arbeitsplatz
• Vorbildliche Umgangsformen, souveränes Auftreten, Charme, Flexibilität
• Hohes Qualitätsbewusstsein sowie Kreativität für Ihr Arbeitsumfeld
• EDV-Kenntnisse für administrative Tätigkeiten

Was wir Ihnen bieten

• Faire Bezahlung, weitere Boni und Beteiligung am Trinkgeld
• 5- Tage Woche (nach Absprache auch 4-Tage-Woche möglich), digitaler Dienstplan mind. 2 Wochen im Voraus in unserer App
• 30 Urlaubstage ab dem 2. Beschäftigungsjahr
• Sichere Beschäftigung in einem jungen Team mit Platz für Kreativität und eigene Ideen
• Jeder Mitarbeiter ist ein wichtiges Teammitglied in einem familiären Betrieb
• Reiselust? Wir bieten attraktive Mitarbeiter-Konditionen in allen Romantik Hotels, Rabatte auch für Friends&Family sowie weitere Vergünstigungen bei unseren Partnern
• Jährliche Mitarbeiterparty und weitere regelmäßige Teamevents wie Grillabende, Bowling, Kanutouren etc.
• Vergünstigte Konditionen in örtlichen Fitnessstudios
• Möglichkeit der Unterbringung im Mitarbeiterhotel
• Kostenfreie Mitarbeiterparkplätze
• Kostenloses Wasser für alle Mitarbeiter
• Zahlreiche Weiterbildungsmöglichkeiten
• Regelmäßige Feedbackgespräche zur Unterstützung, Weiterentwicklung und Karriereplanung
• Betriebliche Altersvorsorge

Finden Sie sich in unserem Profil wieder und möchten Ihr Können beweisen? Dann freuen wir uns auf Ihre Bewerbung! Gerne dürfen Sie diese Bewerbung direkt an Herrn Gerd zur Brügge adressieren und an unten genannte Mailadresse senden.

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Salary