Superviser la préparation et la coordination du budget annuel de la restauration et des boissons.
Chercher constamment des moyens d'améliorer le service, d'augmenter les volumes et les bénéfices grâce au développement efficace et à la mise en œuvre du plan stratégique de la restauration et des boissons.
Analyser les opérations de restauration et de boissons, formuler des recommandations et mettre en œuvre de nouvelles propositions pour augmenter les ventes, maîtriser les coûts et accroître la productivité et la satisfaction de la clientèle.
Élaborer des menus, des promotions et des programmes de boissons, établir des spécifications et des normes pour toutes les opérations de boissons.
Participer activement à la gestion et au développement de tout le personnel de la restauration et des boissons, y compris la planification du personnel, l'embauche, la planification des horaires, la formation et le développement personnel.
Créer et gérer la présence sur les réseaux sociaux et encourager l'excellente interaction avec le public et les employés.
Animer les réunions de la restauration et des boissons, participer aux réunions des responsables de département et coordonner les activités du département de la cuisine avec les autres départements et les politiques de l'hôtel, notamment en organisant des réunions départementales pour la formation et la discussion.
Élaborer tous les menus de l'hôtel en fonction des aliments disponibles, en tenant compte du coût de la main-d'œuvre et de la nourriture.
Déterminer toutes les spécifications des aliments et coordonner toutes les commandes de produits alimentaires et de fournitures de cuisine, en étroite collaboration avec l'agent des achats.
Coordonner avec le gestionnaire de la restauration les spécifications du menu des banquets et la création des commandes d'événements de banquet.
Coordonner avec les invités pour organiser des demandes spéciales de plats inhabituels ou des besoins alimentaires spécifiques.
Effectuer des entretiens avec les candidats aux postes vacants en collaboration avec le département du Talent & Culture pour les questions liées à l'emploi et autres questions liées aux employés.
Responsable de la paie globale et de la planification du personnel pour répondre aux fluctuations de l'activité.
Superviser l'ensemble des décisions des points de vente et être responsable des décisions finales.
S'assurer que la division de la restauration et des boissons est rentable et respecte les exigences des actionnaires.
Requirements
Minimum 5 ans d'expérience en tant que chef et/ou expérience précédente en tant que sous-chef exécutif
Diplôme universitaire ou collégial en cuisine ou en hôtellerie, de préférence pour les individus certifiés Red Seal
Un historique avéré dans la conception de menus et de services
Approche pratique de la formation et un style de leadership axé sur le développement et la motivation de l'équipe culinaire pour atteindre un niveau supérieur de service à la clientèle
Faire preuve de leadership en matière d'hospitalité envers les clients, incarner un excellent service à la clientèle et créer une atmosphère positive pour les relations avec les clients
Solides compétences en communication et en organisation, avec la capacité de gérer plusieurs tâches et de travailler efficacement sous pression
Capacité à respecter les délais tout en se concentrant sur les résultats financiers du département/de l'hôtel
Maîtrise d'EXCEL, de Microsoft Word/Office/Outlook
Minimum 5 years experience as a Chef and/or previous experience as an Executive Sous Chef
University or College diploma in a culinary or hospitality field, with preference given to individuals who are Red Seal certified
Proven track record in menu and service design
Hands-on approach to training and a leadership style committed to developing and motivating the culinary team to attain a superior level of guest service
Displays leadership in guest hospitality, exemplifies excellent customer service and creates a positive atmosphere for guest relations
Strong communication and organizational skills with the ability to multi-task and work well under pressure
Ability to achieve deadlines while focusing on departmental/hotel fiscal results
Proficient in EXCEL, Microsoft Word/Office/Outlook
