Location
Campo Grande, AL | Brazil
Job description
- Ensino superior completo em Gastronomia ou Técnico em Gastronomia;
- Experiência de dois a cinco anos na área;
- Desejável conhecimento em cortes, pratos típicos, domínio em sobremesas e afins.
- Capacidade de liderar pessoas e processos.
- Fazer a gestão da equipe de cozinha;
- Elaborar e realizar cortes e pré-preparação de comestíveis variados e cozimentos;
- Elaborar, treinar e monitorar as técnicas de preparo, montagem e apresentação de pratos diversificados;
- Elaborar cardápios e menus;
- Administrar, conduzir e coordenar a cozinha em geral observando o controle dos custos e a lucratividade da área;
- Conduzir os colaboradores da cozinha e delegar tarefas de supervisão, segundo as necessidades, garantindo a segurança no trabalho;
- Supervisionar a quantidade e qualidade dos produtos finais;
- Organizar e supervisionar o treinamento contínuo dos demais componentes da cozinha;
- Fazer levantamento de insumos e preços;
- Fiscalizar instalações, equipamentos, mobiliários e utensílios;
- Realizar a divisão da área de trabalho, da higiene e segurança alimentar;
- Aplicar termos técnicos operacionais da cozinha nacional e internacional;
- Controlar desperdícios e perdas de insumos em gerais desnecessárias.
Job tags
Salary
