CHEFE DE COZINHA

Location

Ipojuca, PE | Brazil

Job description

• Gerenciar atividades da cozinha, de modo a assegurar a qualidade e inovação dos produtos e garantir a satisfação dos clientes.
• Planejar, dirigir e supervisionar as atividades do pessoal de cozinha
• Planejar menus e cardápios, criação e elaboração receitas e fichas técnicas;
• Fazer previsão de produção e consumo por pessoa;
• Controlar o consumo e desperdício de matéria-prima, verificando falhas e sugerindo soluções para otimização dos resultados.
• Coordenar e monitorar a execução das atividades relacionadas ao preparo e montagem dos pratos;
• Supervisionar a organização e a montagem das mesas de buffet, coquetéis, petiscos e outros, garantido a boa apresentação e qualidade dos produtos;
• Degustar e analisar a qualidade das preparações, montagem e apresentação dos pratos elaborados antes da distribuição;
• Executar preparações culinárias simples e compostas conforme cardápio e ficha técnica;
• Realizar acabamento dos pratos quando necessário;
• Administrar estoque (Compra e saída de insumos e estocagem);
• Fazer supervisão das boas práticas de higiene, segurança e apresentação pessoal da equipe;
• Monitorar a limpeza e organização das áreas da cozinha;
• Supervisionar a estocagem e conservação dos produtos, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas;
• Analisar pesquisas de satisfação dos clientes e contrubuir na elaboração de planos de ação de melhorias junto ao chefe executivo;
• Criar e revisar de indicadores de desempenho e procedimentos operacionais do setor;
•   Gerir o funcionamento do Sistema de gestão da empresa dentro do setor;
• Elaborar e ministrar treinamentos;
• Fazer controle de custos de matéria-prima e pratos;
• Fazer planejamento e solicitação de compras;
• Recepcionar e atender hóspedes quando solicitado;
• Gerir conflitos;

 

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Salary