NOVOTEL
Location
São Paulo, SP | Brazil
Job description
Descrição da empresa
Situado no complexo comercial Cidade Center Norte, este moderno hotel de negócios fica a 7 minutos a pé de uma estação de metrô, a 14 minutos do centro de convenções Expo Center Norte e a 6 km do centro de São Paulo.
Os quartos tranquilos com piso de madeira e decoração discreta têm acesso Wi-Fi incluso, TV com tela plana e sofá-cama. Serviço de quarto disponível. Há um restaurante internacional, um sushi bar e um bar comum. Outras comodidades são piscina coberta aquecida, sala de ginástica e quadra de squash, bem como sala de videogame, salas de conferências e estacionamento.Wi-Fi gratuito Café da manhã pagoEstacionamento pagoAcessívelPiscinas interna e externaAr-condicionado
Sustentabilidade
Manuseio consciente de substâncias perigosas
Descarte consciente de produtos eletrônicos, baterias e lâmpadas
Programa de reciclagem
Frutos do mar de origem sustentável
Ovos orgânicos de galinhas livres
Descrição da vagaPlanejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
• Elaborar os cardápios, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida e/ou no histórico dos eventos, considerando equilíbrio nutricional e propriedades que compõem os alimentos.
Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato.
• Participar da elaboração do orçamento anual, bem como controlar o real X orçado.
• Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis, de acordo com as demandas, bem como realizar o inventário diário e mensal.
• Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
• Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
• Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
• Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
• Interagir com clientes para esclarecimentos e solução de assuntos diversos relacionados à alteração/criação/adaptação de pratos.
• Garantir o cumprimento das metas estabelecidas no contrato de gestão.
• Desenvolver novos fornecedores para área, visitando-os, conhecendo seus produtos e instalações, efetuando cotações e efetivando a contratação, quando necessário. •
Coordenar equipe sob sua responsabilidade, selecionando, treinando, avaliando o desempenho e estimulando o nível de motivação dos colaboradores. controlar e elaborar o inventário de materiais e utensílios da cozinha.
• Controle de inventário e quebra de materiais e equipamentos
• Fazer a gestão do quadro de colaboradores, admitir, demitir, elaborar escalas de trabalho, revezamento, banco de horas, férias e demais atribuições de gestão de pessoas, dimensionar equipes, assim como definir padrões de tempo e qualidade de serviços, dos colaboradores sobre sua gestão.
• Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área.
QualificaçõesSuperior completo na área de gastronomia ou compatível
Conhecimentos e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos
• Conhecimentos e aplicação das boas práticas de segurança alimentar
• Noções de nutrição
• Composição de custos de alimentos
Conhecimento em pacote Office e Internet.
Informações adicionais
Liderança Planejamento Orientação a Resultados Negociação Tomada de Decisão Capacidade de Análise Visão de Negócio Flexibilidade
Job tags
Salary
