Clínica da Gávea
Location
Rio de Janeiro, RJ | Brazil
Job description
Executar tarefas de pré-preparo e porcionamentos de alimentos e bebidas visando a continuidade do cuidado assistencial.
Auxiliar na organização e supervisão dos serviços de cozinha em hospitais, residências e outros locais de refeições, executando os cardápios, fazendo o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.
· Acompanhar o fluxo de operações para desenvolvimento das tarefas de preparação e distribuição das várias refeições diárias;
· Acompanhar as tabelas de requisição de matérias-primas para o mise-en-place dos diferentes setores de produção;
· Aplicar normas e boas práticas de higiene que garantam a qualidade do serviço prestado pelo setor;
· Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
· Zelar pela qualidade das preparações culinárias no tocante a: sabor, ponto de cocção, cortes e apresentação;
· Saber acompanhar as normas e orientações contidas no manual dos funcionários: escala de revezamento, atestados, períodos de férias e respeito ao uniforme;
· Alertar as necessidades de conserto, manutenção de equipamentos e utensílios;
· Prezar pela garantia da qualidade nos processos de recebimento e higienização de matérias-primas;
· Adaptar-se às novas necessidades operacionais e mudanças de planejamento, acompanhando soluções criativas e opções de preparos alternativas;
· Executar o cardápio, o pré-preparo, o preparo, a finalização, a qualidade dos alimentos e os métodos de cozimento;
· Higienizar alimentos;
· Providenciar descongelamento de alimentos;
· Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
· Controlar tempo e métodos de cocção;
· Aquecer alimentos pré-preparados;
· Finalizar molhos quentes e frios;
· Verificar a qualidade de execução dos alimentos/refeições preparadas;
· Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
· Encarregar-se da guarda e conservação dos alimentos;
· Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias;
· Executar os serviços de limpeza do ambiente de trabalho;
· Conhecer e aplicar os procedimentos de higiene e segurança no trato com o alimento e na limpeza de utensílios manipulados;
· Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços;
· Desenvolver suas atividades, aplicando normas e procedimentos de biossegurança;
· Auxiliar na supervisão da higienização dos equipamentos corretamente de acordo com o manuseio;
· Auxiliar na supervisão do tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho;
· Lavar a cozinha juntamente com a equipe em dias de limpeza;
· Envolver-se com as ações diárias do departamento de A&B pertinentes à produção de alimentos, atendimento aos pacientes e serviços de restaurante.
Ensino Médio Completo +
Manipulação de alimentos
Normas de segurança e higiene
Planejamento de produção e elaboração de cardápio
Qualificação de fornecedores
Qualidade de matérias-primas
Para o exercício do cargo são necessários 02 (dois) anos de experiência.
Completando 60 anos de existência em 2023, a Clínica da Gávea possui uma longa história de compromisso com a saúde de portadores de transtornos mentais e dependentes químicos, sendo marcada pela excelência na promoção de bem-estar e melhor qualidade de vida.
Prezando sempre por trazer conforto e acolhimento aos nossos pacientes, a Clínica dignifica a vida, auxilia na reconstrução de laços familiares e afetivos, e promove a melhora da saúde mental, física e emocional.
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Salary
