Chef de Partie - Infinity Brazil - Offshore

Location

Rio de Janeiro, RJ | Brazil

Job description

Chef de Partie – Infinity Brazil – Offshore

Resumo da posição:
A principal responsabilidade do Chef De Partie é liderar uma seção designada por
a Gestão da Cozinha e supervisionar toda a produção com o mínimo
supervisão.

Principais deveres e responsabilidades:
Assuma o controle total como um profissional motivado de forma independente.
 Aceitar trabalho em qualquer área da cozinha, seja quente ou fria.
 Incentive a liderança como um gerente júnior confiante.
 Possuir excelente conhecimento alimentar e uma compreensão completa dos termos culinários.
 Ler, compreender, seguir e preparar receitas da empresa.
 Manter a qualidade e consistência no sabor de acordo com as instruções
fornecido pela sede corporativa.
 Conclua tarefas e trabalhe de forma eficiente e produtiva.
 Capaz de trabalhar em qualquer seção de uma cozinha.
 Coordenar e supervisionar todo o pessoal designado para a seção.
 Atribuir e delegar tarefas aos subordinados.
 Revise as receitas diariamente.
 Manter as pastas de receitas em perfeitas condições.
 Acompanhar qualquer solicitação dentro da área de responsabilidade recebida
do supervisor direto ou
gerente de plantão.
 Fornecer amostras de alimentos, degustações aleatórias de alimentos e mostrar pratos quando solicitado
pelo supervisor direto.
 Controlar os níveis de produção.
 Recomendar melhorias e melhor controle de custos.
 Preparar diariamente requisições eletrônicas de alimentos necessárias para a produção da seção.
 Contraverificar as entregas quanto à precisão.
 Relatar discrepâncias ao supervisor imediato.
 Possuir capacidade de supervisionar qualquer seção principal (Molhos, Entremetier, Peixe, Assado,
Outlet CDP, Tournant e Frio
Cozinha) e toda a sua produção alimentar.
 Manter e garantir que as regulamentações de Saúde Pública (EUA, Anvisa, Shipsan,
canadense, australiano, etc.) são
sempre seguido a bordo.
 Garantir que todos os procedimentos HACCP sejam sempre aplicados e seguidos
de acordo

Experiência
Mínimo de 8 anos de experiência em hotel de luxo, resort, navio de cruzeiro ou
banquete de convenção
serviço.
 Mínimo de 2 anos de experiência na função de Chef De Partie.
 Fluente em inglês escrito e falado.
 Comunicar-se de forma eficaz com a alta administração.
 Possuir capacidade de liderar e tomar decisões.
 Boas habilidades administrativas.
 Experiência em coaching de subordinados.
 Deve ser consciente de custo e qualidade.

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Salary