Analista de Segurança de Alimentos Júnior

Location

Rio de Janeiro, RJ | Brazil

Job description

ANALISTA DE SEGURANÇA DE ALIMENTOS JÚNIOR

Apoiar o sistema de gestão de Segurança de Alimentos do hotel, executando tarefas relacionadas à Nutrição e Boas Práticas, contribuindo para a entrega confiável de refeições seguras e que atendam a todos os requisitos legislativos externos e à Política de Segurança de Alimentos Belmond.

Este é um cargo importante em possuir e manter um alto nível de práticas, conhecimentos e comportamentos de segurança dos alimentos no local, responsável por engajar as equipes em torno de programas e princípios básicos da segurança dos alimentos, organizar e monitorar as atividades desenvolvidas em suas dependências.

ATIVIDADES DIÁRIAS E RESPONSABILIDADES

• Acompanhar as atividades em cada etapa da cadeia produtiva de produção das refeições, ou seja, recebimento de mercadorias, estocagem, preparação, manutenção e distribuição dos alimentos e refeições a fim de garantir a sua inocuidade e contribuir para racionalidade e economicidade dos produtos;
• Monitorar a necessidade de manutenção corretiva dos equipamentos e utensílios de A&B, inseri-los no sistema e realizar follow up periodicamente;
• Organização e controle de documentos e planilhas referentes à segurança dos alimentos;
• Emitir cartas de advertência ao fornecedor e realizar seu follow up ;
• Supervisionar a equipe de estagiários de nutrição, planejar rotinas e escalas de trabalho;
• Ministrar treinamentos em grupo conforme cronograma anual de formação de manipuladores de alimentos;
• Aplicar treinamento on the job para as equipes operacionais a respeito das normas higiênico-sanitárias pertinentes à manipulação de alimentos;
• Zelar pela ordem e manutenção das boas condições higiênicas dos manipuladores, avaliando-as;
• Realizar a checagem dos pontos de higienização de hortifruti;
• Manter os registros de Boas Práticas sempre em dia;
• Organização e controle de planilhas referentes à segurança dos alimentos;
• Monitorar a validade dos alimentos e bebidas estocados nas dependências do hotel, garantindo que todos os produtos estejam corretamente identificados e rotulados e sinalizar para o responsável da cozinha aqueles que estejam em desacordo com as regras de identificação dos alimentos e condições higiênico-sanitárias;
• Monitorar e registrar a temperatura e condições higiênico-sanitárias dos alimentos durante o período de manutenção quente e/ou fria e distribuição quente e/ou fria;
• Realizar coleta de amostra de alimentos e bebidas, conforme procedimento;
• Monitorar e registrar a temperatura de todos os equipamentos do setor de A&B (geladeiras, freezers, câmaras, estufas, fritadeiras, pistas frias e quentes);
• Verificar a higiene dos setores com base no P&P/POP01, bem como elaborar o plano de higiene ambiental dos setores;
• Acompanhar os inventários mensais de mercadorias;
• Realizar estudos de glitches , aplicar ações corretivas e planos de ação;
• Monitorar o serviço de dedetização nos setores do Departamento de A&B;
• Realizar a calibração manual dos termômetros utilizados pelo departamento de A&B;
• Colaborar com a atualização do Manual de Boas Práticas;
• Orientar as equipes quanto a validade de produtos e qualidade dos alimentos;
• Reavaliar pessoal, produtos, procedimentos e rotinas operacionais adequando às necessidades dos setores;
• Supervisionar as atividades dos estagiários e Técnicos em Nutrição;
• Dar apoio à declaração de alergênicos nos cardápios;
• Dar apoio à implementação e manutenção do sistema HACCP/APPCC nas cozinhas;
• Realizar visitas técnicas em fornecedores, avaliando suas condições higiênico-sanitárias;
• Participar de eventos internos e externos realizando o acompanhamento do serviço conforme determina a legislação sanitária;
• Atender os fiscais da Vigilância Sanitária ou outro órgão regulatório, providenciando as documentações necessárias;
• Cumprir com os objetivos e metas individuais e do setor;
• Manter-se atualizado em relação às tendências e inovações tecnológicas de sua área de atuação e das necessidades do setor.

REQUISITOS

• Ensino Superior Completo em Nutrição (com registro no órgão de classe competente ativo).
• Experiência de pelo menos 1 ano em Nutrição em hotelaria ou empresas do setor de gastronomia.
• Conhecer as legislações vigentes acerca de Segurança de Alimentos / Vigilância Sanitária.
• Conhecimento básico do pacote office.
• Vivência em eventos será um diferencial.
• Disponibilidade para trabalhar em escala 6 x1.
• Disponibilidade para trabalhar em eventos noturnos.

BENEFÍCIOS

• Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
• Convênio Farmácia.
• Vale transporte.
• Alimentação no local.
• Descontos nos pontos de vendas da empresa como: Restaurantes & SPA
• De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.

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