Hozpitality - Chefe de Cozinha - Novotel Marina Recife
Accor Hotels
Location
Recife, PE | Brazil
Job description
Hotel Name
Job Description Responsabilidades e atribuições:
Elaborar cardápios para hóspedes e colaboradores, e suas fichas técnicas, de acordo com época, safra e eventos, respeitando o conceito do restaurante.
Supervisionar a preparação dos pratos, saladas, sobremesas e acompanhamentos, organizando e orientando o trabalho da equipe, de modo a garantir a qualidade e os padrões de apresentação.
Gerenciar e emitir pedidos de compra, ou requisição de material, observando quantidades de alimentos estocados e seus respectivos prazos de validade, garantir a melhor relação custo/benefício.
Gerenciar e supervisionar a gestão do estoque, acompanhando e auxiliando no fechamento mensal dos custos de A&B, lançamento de notas, conferência de saldos e baixas de mercadorias, entre outros.
Realizar a inspeção das mercadorias compradas, quando de seu recebimento, verificando qualidade, higienização e procedência, encaminhando-as ao seu destino.
Realizar visitas e receber os fornecedores, em conjunto com o Gerente de Restaurante / Subgerente, Almoxarife, inspecionando mercadorias e o local de armazenagem.
Realizar controle de custo do departamento, avaliando alternativas de redução, sem prejudicar a qualidade e os padrões de segurança alimentar requeridos.
Zelar pela higiene e manutenção da cozinha, solicitando reparos e dedetização sempre que necessário.
Garantir a correta manipulação dos alimentos pela equipe, considerando a legislação higiênico sanitária.
Realizar o preenchimento da margem bruta juntamente com a gerência.
Selecionar, desenvolver, avaliar a performance e estimular o nível de engajamento dos colaboradores, em conjunto com o Gerente de Restaurante / Subgerente.
Realizar o briefing juntamente com a equipe da cozinha e restaurante.
Executar outras atribuições correlatas, de acordo com a necessidade da área/hotel.
Work Experience Requisitos:
Conhecimento profundo das normas de segurança alimentar e regulamentações sanitárias.
