Infinity Brazil
Location
Rio de Janeiro, RJ | Brazil
Job description
Chefe Assistente de Praça – Infinity Brazil – Offshore
Principais deveres e responsabilidades:
Possuir familiaridade com operações de alta qualidade e padrões de apresentação.
Possuir fortes habilidades de liderança e capacidade de treinar e treinar
subordinados.
Servir como elo entre a Gestão da Cozinha e todos os outros
posições em uma operação de galé.
É eficiente, flexível e aberto a mudanças.
Realizar diariamente a produção de receitas internacionais,
exibindo preparação de qualidade e
habilidades de apresentação.
Possuir excelente conhecimento alimentar e uma compreensão completa dos termos culinários.
Ler, compreender, seguir e preparar receitas da empresa.
Conclua tarefas e trabalhe de forma eficiente e produtiva.
Capaz de trabalhar em qualquer seção de uma cozinha.
Possuir habilidades avançadas de manuseio de facas
Coordenar e supervisionar todo o pessoal designado para a seção.
Atribuir e delegar tarefas aos subordinados.
Revise as receitas diariamente.
Manter as pastas de receitas em perfeitas condições.
Acompanhar qualquer solicitação dentro da área de responsabilidade recebida
do supervisor direto ou
gerente de plantão.
Fornecer amostras de alimentos, degustações aleatórias de alimentos e mostrar pratos quando solicitado
pelo supervisor direto.
Controlar os níveis de produção.
Recomendar melhorias e melhor controle de custos.
Preparar diariamente requisições eletrônicas de alimentos necessárias para a produção da seção.
Contraverificar as entregas quanto à precisão.
Relatar discrepâncias ao supervisor imediato.
Possuir capacidade de supervisionar qualquer seção principal (Molhos, Entremetier, Peixe, Assado,
Outlet CDP, Tournant e Cold Kitchen) e toda a sua produção alimentar.
Experiência
Mínimo de 5 anos de experiência em hotel de luxo, resort, navio de cruzeiro ou
serviço de banquetes para convenções.
Mínimo de 2 anos de experiência na função de Assistant Chef De Partie.
Fluente em inglês escrito e falado,
Comunicar-se de forma eficaz com a alta administração.
Possuir capacidade de liderar e tomar decisões.
Boas habilidades administrativas.
Experiência em coaching de subordinados.
Deve ser consciente de custo e qualidade.
Preferido
Graduação em Culinária
Job tags
Salary
