Location
Vitória, ES | Brazil
Job description
Requisitos:
Escolaridade superior em andamento
Com experiência
Habilidade
Atividades:
Comandar as saídas dos pratos na boqueta da cozinha, inspecionando e liberando os pratos para o salão, respondendo pela qualidade, rapidez e aparência dos mesmos.
Administrar os custos na cozinha de acordo com a verba estabelecida, controlando desperdícios, otimizando os pratos, promovendo e sugerindo pratos com maior margem de lucro.
Coordenar todas as praças de especialidades da cozinha como: carnes, peixes, massas e RISOTOS; GARD-manger confeitaria e massaria.
Acompanhar a elaboração de pratos de grande complexidade que exige experiência e conhecimento para a combinação e preparação de molhos, caldos e temperos.
Técnica para fazer os cortes em diversos tipos de carnes e para cocção, refogar e grelhar nos pontos certos.
Coordenar os serviços da cozinha, passar as ordens de serviços.
Coordenar o preparo das refeições e controlar a qualidade, aparência, quantidade e decoração dos pratos.
Organizar com o Chef executivo as escalas de férias e folgas do pessoal da cozinha.
Controlar também com o chef de cozinha o consumo de mercadorias, as validades, as reposições e armazenamentos.
Dar suporte ao departamento de compras nas sugestões dos tipos e marcas dos produtos e nas avaliações da qualidade.
E qualquer outra responsabilidade e atividade delegada pelo SUPERIOR
BENEFÍCIOS:
Assistência Médica
Assistência Odontológica
Vale Transporte
Refeição no Local
SALÁRIO: A combinar
Horário: Comercial
Regime de Contratação: Efetivo (CLT)
VAGAS: 1
Cidade: Vitória - ES
SUB/453920/Vitória/ES
Job tags
Salary
