M S E Consulting
Location
Palermo, Capital Federal | Argentina
Job description
Reconocida Cervecería de Palermo Soho, Caba, se encuentra en la búsqueda de Jefe de Cocina para sumar a su Equipo. Misión del puesto Profesional que planifica, organiza y supervisa el suministro, la preparación y la forma de cocinar los alimentos y la confección de los diferentes platos que se elaboran en la cocina del bar. Dirige y coordina el trabajo del personal de cocina para que sea eficiente cumpliendo los estándares bromatológicos y de calidad de la marca. Requerimientos del puesto Uso del uniforme de la marca. Conocimiento de buenas prácticas de manufactura y manipulación de alimentos Conocimiento del manual ANMAT Conocimiento y Certificado de Curso de Manipuladores de Alimentos GCBA. Libreta sanitaria vigente. Conocimiento de protocolo de seguridad y emergencia. Conocimiento del protocolo COVID. Responsabilidades del puesto Conocer los valores de la compañía y su cultura de trabajo para poder transmitirlos. Desarrollo, control, y actualización de los distintos checklist operativos de su área Cocina Producción Menu del Personal Limpieza. Correcta apertura y cierre de la cocina Control de medidas de seguridad y supervisión del funcionamiento de las mismas. Coordinación con las áreas de soporte Compras Mantenimiento Limpieza. Supervisión de mantenimiento y mejoras de equipamiento de cocina. Liderar el equipo para un correcto servicio Conocimiento de cartas y productos. Designación de roles del equipo. Planificar las tareas del personal de cocina y supervisar su trabajo. Análisis y control de demora en comandas de cocina. Control diario de higiene del personal y las instalaciones. Briefing diario antes de empezar el servicio Comunicar el producto destacado del día. Comunicar faltantes, posibles quiebres, sobre stock de productos. Novedades de mantenimiento. Novedades de acciones comerciales. Novedades de limpieza. Novedades de Recursos Humanos. Reservas y Eventos. Reuniones de equipo. Capacitar al personal en cuestiones relativas a estándares de servicio o Capacitarse en estándares operativos de la marca y la franquicia. o Capacitar y evaluar nuevos recursos. o Evaluar desempeños, felicitar logros y capacitar al equipo en las mejoras necesarias, tanto individual como colectivamente. o Instruir al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos. o Supervisar el acabado de los platos grado de cocción, condimentación, temperatura... y su presentación. o Organizar la logística de entrada y salida de platos al salón. o Enseñar las normas de seguridad e higiene laboral y velar por su cumplimiento. Gestión Inventarios Realizar o supervisar la realización de Inventarios. Trabajar conjuntamente con el área de Compras para optimizar los inventarios del bar buscando la eficacia económica de los mismos. Organizar, disponer y controlar las condiciones de los inventarios. Supervisar la recepción, almacenamientos y manipulación de la mercadería Controlar la elaboración de productos acorde al recetario. Controlar la preparación del mise en place de cocina. Produciendo las cantidades necesarias para el turno, minimizando desperdicios. Rotulando por Tipo, Fecha de Elaboración y Fecha de vencimiento. Control de calidad ej. sin moho, buena calidad, buen aroma. Control de pesocantidades. Control de horario de entrega del proveedor. Control de procedimientos bromatológicos en la recepción y manipulación de mercadería. Registro, Análisis y Disminución de desperdicios. Control de retiro de aceite usado AVUS. Bolsa de trabajo Argentina ofrecemos puesto de Jefe de Cocina para reconocida Cervecería líder en el mercado para el sector de Otros en la empresa M S E Consulting de Palermo. Salario acorde a tu experiencia y al salario medio del sector. Actualiza ahora tu currículum vitae y postúlate a este empleo. Tipo de empleo Jornada completa.
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